Xirivia

És l’arrel carnosa que creix en la planta que rep el mateix nom. El seu color és cremós i sol mesurar entre 20 i 30 cm de longitud. És molt aromàtica i el seu sabor és dolç i picant.

Família: hortalissa de fruita.

Família científica: Umbel·lífera

Varietats: Llarga corona blanca, Mitjà llarga de Guernesey i Avonresister.

Valor nutricional: 75 calories per cada 100 grams.

Grams per ració: 200-250 grams

Propietats/beneficis: Conté un 15% d’hidrats de carboni i vitamines del grup B, però és molt interessant pel seu efecte diürètic, desintoxicant, antireumàtic i la seva contribució a afavorir les menstruacions difícils.

Estacionalitat: tardor i principis d’hivern.

Zones de producció: La seva producció als països mediterranis, entre ells Espanya i Itàlia, és d’escassa rellevància. No obstant això, el seu cultiu està més desenvolupat en altres països europeus com són França, Hongria, Holanda i Gran Bretanya.

Preparació i consum: Les xirivies es poden consumir crues formant part d’amanides, o cuinades, tan bullides, rostides, gebrades o en forma de puré. A partir d’elles s’elabora una espècie de vi de color pàl·lid.