Puré de Mango

Per a la producció del seu puré, la Maison Ponthier ha seleccionat el prestigiós mango Alphonso de Ratnagiri. Els mànecs d’aquesta regió tenen la reputació d’estar entre els millors del món i la varietat Alphonso és la més popular entre dotzenes d’altres varietats. La regió costanera de Ratnagiri garanteix una excel·lent qualitat de fruita gràcies a una alta humitat i un sòl àcid i molt rocós. En les plantacions sòcies de la Maison Ponthier, els arbres es reguen abundantment, quan la fruita aconsegueix la grandària d’un raïm, amb gairebé 50 litres d’aigua per dia i per arbre. L’estricte control del grau Brix dels mangos permet una collita a plena maduresa. De tija petita, altament concentrat en sucre i pigments, són perfectament perfumats, carnosos i no fibrosos.