Espàrrec Verd Gruixut

Els espàrrecs verds es recol·lecten quan ja han sortit a la superfície, han rebut els raigs del sol i, entre altres coses han produït clorofil·la, que és la substància responsable del seu color. Els espàrrecs verds solen ser més prims, amb un sabor una mica més amarg, una aroma més intensa i de textura més carnosa.

Família: La esparraguera

Valor nutricional:  20Kcal per 100 gr

Estacionalitat:  Tot l’any (a l’aire lliure)

Beneficis de l’espàrrec verd

• És un aliment molt nutritiu: la composició nutricional de l’espàrrec verd és rica i vitamines (A, C, E i K), crom, fibra, àcid fòlic i oligoelementos.
• Bo per a embarassades: gràcies a l’àcid fòlic, protegeix la salut de les dones embarassades i prevé malalties del fetus, i alteracions en el tub cerebral que són les causants de la majoria de les discapacitats congènites.
• És beneficiós per al cervell. L’àcid fòlic una vegada més és el responsable de reduir els riscos de patir deterioració cognitiva, ajuda a combatre l’insomni i l’estrès.
• És antioxidant. Les vitamines C, E i altres compostos ho converteixen en un gran antioxidant que ens ajuda a neutralitzar els radicals lliures, unes molècules capaces d’ocasionar efectes negatius en la nostra salut.
• Ajuda al trànsit intestinal. L’espàrrec verd és un estupend aliment ric en fibra que ajuda a prevenir el restrenyiment, les hemorroides, la diverticulitis o la síndrome de colón irritable. Al seu torn la fibra té altres propietats com reduir el colesterol o afavorir la descomposició del sucre en sang.
• És bo per als ossos. La seva alt contingut vitamina K ajuda a mantenir els nostres ossos forts i sans, evitant així possibles fractures.
• Afavoreix el sistema immunitari. Els seus nutrients ho converteixen en un formidable antiviral, ajudant-nos a prevenir grips constipats, virus o malalties bacterianes.