Enciam Iceberg

Té forma rodona, fulles grans, cruixents i atapeïdes. És verd per fora i més blanca quan ens acostem al tronc. Forma un cabdell molt apretat, té una textura molt consistent i es pot escaldar per farcir.

Els enciams formen el gènere Lactuca i pertanyen a la família de les Asteràcies.
El seu sabor és suau, agradable i fresc.

Quan es desitgi adquirir un enciam s’han d’escollir les varietats de temporada. Seran més saboroses i nutritives que les de cultiu en hivernacle.

És aconsellable conservar-les sense rentar, i si és netegen han de consumir-se en un o dos dies.

L’enciam és un aliment que aporta molt poques calories pel seu alt contingut en aigua, la seva escassa quantitat d’hidrats de carboni i menor encara de proteïnes i greixos. Quant al seu contingut en vitamines, destaca la presència de folats, provitamina A o betacarotè, i vitamines C i E.

Enciam iceberg: la seva forma és arrodonida i les seves fulles grans, cruixents, verdes per fora i més blanques segons ens apropem al tronc.

Família: Compositàcia

Família Científica: Lactuca

Valor nutricional:  13,1 Kcal per 100 gr

Estacionalitat:  Tot l’any (a l’aire lliure)