Calcari 2020
L’expressió de la terra, la tradició del Xarel·lo
Un treball curós dins del celler aconsegueix treure tot el potencial d’aquesta varietat insiguia del Penedès, donant-nos com a resultat un vi que és purament l’expressió de la nostra terra i de les nostres tradicions.
Delicat equilibri entre frescor i cremositat.
11,54 €
5 en estoc
Més informació
Un vi ecològic de xarel.lo de mínima intervenció
De la varietat insígnia del Penedès, el xarel.lo, neix aquest vi monovarietal ecològic. El Calcari reuneix l’expressió més pura i sincera d’aquesta varietat ancestral, originària del nostre territori i molt arrelada a la nostra tradició vitivinícola.
Les seves característiques li atorguen una gran versatilitat, convertint-la així en una varietat apta per a l’elaboració de vins escumosos de llarga criança o vins de mínima intervenció com aquest, que ens permet veure la seva gran capacitat expressiva i el seu caràcter mineral.
El nom del vi ret homenatge al terrer en el que creix el seu raïm: un sòl de caràcter calcari molt exigent però que aporta molta concentració i qualitat a la fruita.
Nota de tast
| Vista | Color groc palla molt pàl·lid. Nítid i transparent. |
|---|---|
| Nas | Marcadament varietal, on es combina la pera madura, gairebé confitada, i la banana amb notes cremoses procedents del treball realitzat al dipòsit amb les lies. |
| Boca | Té volum malgrat la seva frescor. Ens omple la boca de records d’una Tarte Tatin de peres sobre un fons de crema anglesa. |
Varietats
100% xarel.lo cultivat de forma ecològica i biodinàmica a les nostres finques del Penedès.
Elaboració
Verema manual. El raïm arriba al celler i després d’una lleugera maceració pel·licular de 4 hores, es premsa suaument i fermenta en dipòsits d’acer inoxidable durant 18 dies a una temperatura mitjana de 16ºC. Acabada la fermentació, el vi continua en contacte amb les lies durant 3 mesos amb bastonejament diari per posar-les en suspensió durant varis minuts al dia i aconseguir així més voluptuositat.
Vi apte per a vegans.
Vi ecològic elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i de mínima intervenció al celler.
Com maridar aquest vi 100% xarel·lo
Ideal per menjar amb ostres i marisc cru, carns blanques i peixos a la planxa.
Quan gaudir del Calcari
És un vi per compartir amb els amics que saben fer de qualsevol lloc, la nostra llar.
