Broculí

El broculí és una hortalissa de la família de les cols. El seu consum augmenta constantment, ja que és un aliment sa i que admet múltiples preparacions. Té un agradable sabor i és ric en vitamines i minerals, a més de ser baix en calories.

Família: Hortalissa d’inflorescència.

Família científica: Crucífera.

Varietats: Verd Calabrès, Romanesco i de Verona.

Valor nutricional: 34/38 calories per cada 100 grams.

Grams per ració: 380/500 grams.

Propietats/beneficis: El consum de broculí pot ajudar a aquelles persones que pateixen estrès o nervis. És una font important de ferro per a les dones durant la menstruació i ajuda a baixar la tensió arterial. És un aliment ric en vitamines, sobretot en vitamina C i vitamina A. Conté fibra, calci, ferro i potassi.

Estacionalitat: de gener a maig, i d’octubre fins a desembre.

Zones de producció: Es produeix principalment als Estats Units, on és molt benvolgut, i en alguns països europeus com França, Itàlia, Anglaterra i Holanda.

Curiositats: Les fulles són de color verd fosc i arrissades. Es caracteritza per formar unes masses globuloses de gemmes florals molt desenvolupades tant en la tija principal com en les aixelles de les fulles. Aquestes masses d’inflorescències són de color verd, gris o morat.

Preparació i consum: Es pot consumir de diverses maneres, ja sigui gratinat, bullit al vapor o com a guarnició a tota classe de plats, i fins i tot cru acompanyat de salses o formatges.