Amphora Brisat
Vi natural fermentat en àmfores Xarel·lo fermentat en àmfores junt amb les pells: una manera d’interpretar el raïm banc com si fos negre. El most fermenta al mateix temps que macera amb les pells per a obtenir totes les aromes, color i tanins d’aquestes. Un vi natural enormement gastronòmic i de complexitat única; completament diferent als vins tradicionals d’aquesta varietat.
2018
25,00 €
2 en estoc
Més informació
Fermentat en àmfores especialment fabricades amb argila de les nostres vinyes, la mateixa que utilitzaven els ibers fa milers d’anys. 100% Xarel·lo cultivat de forma biodinàmica. Fermentació alcohòlica espontània amb llevats indígenes, en àmfores d’argila. La porositat d’aquestes provoca un híper oxidació que precipita totes les substàncies oxidables, deixant un vi net i cristal·lí. No té criança en bóta. Groc palla. Al no haver estat estabilitzat ni filtrat pot presentar sediments en el fons de l’ampolla. En nas és afruitat i elegant, amb un fons de poma al forn acabant amb una subtil aroma a plàtan. En boca és saborós, amb molta textura gràcies a les pells que li han aportat tanicitat. Servir a 10 – 12°C. Marisc i guisats de peix, i formatges blaus.
